Kestaneli Pasta

Kestaneli Pasta Tarifi

Malzemeler
500 gr kestane
400 gr tereyağı
Bir su bardağı toz şeker (250 mg bardakla)
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1/2 paket kabartma tozu
Yeteri kadar süt
3 yumurta
1 su bardağı un




Yapılışı
Haşlandıktan sonra kabukları ayıklanmış ve 1 gün  şurupta bırakılmış olan kestaneden 8 tanesi süslemek için  kenara  ayrılır.
Geri kalanı yeteri kadar sütle bir kaba konur ve ısıtılır kestaneler ısınınca ezilerek ince süzgeçten geçirilir.
Büyük porselen bir kasede tereyağı krema durumuna gelinceye kadar çırpılır, çırpmaya devam edilerek kremaya, kestane ezmesi ile  pudra şekeri azar azar katılır.
Bir başka porselen kasede yumurta sarıları iyice çırpılır, çırpmaya ara vermeden  toz şeker azar azar serpilerek yedirilir. Karışım iyice köpükleşince içine kabartma tozu karıştırılmış un azar azar serpilerek iyice karıştırılır. Bir başka kapta bir tutam tuz katılmış yumurta akları iyice köpütülüp azar azar yumurta sırlarına katılır yavaş yavaş karıştırılır. Karışım iyice karıştıktan sonra,  içi yağlı kağıtla kaplanmış sonra da yağlanmış ve unlanmış olan dört köşe alçak kenarlı fırın tepsisine boşaltılır düzeltilir. (karışımın kabaracağı  hesaplanarak kalıbında yarısı doldurulur) kalıp 190 derece ısıya göre ayarlanmış fırına sürülür. 10 dakika kadar pişirilir kekin üzeri kızarmaya başlayınca yani 10 dakika sonra kalıp fırından çıkartılır ve nemli kalın bir bezin üzerine baş aşağı edilir.



Kekin  üzerindeki yağlı kağıt çıkarıldıktan sonra önceden hazırlanmış olan kestaneli kramanın  yarısı ile sıvanır sonra kekin  kızarmış tarafı dışarıda kremalı tarafa ortada kalacak biçimde ikiye katlanır yağlanmış bir yağlı kağıt sarılır, iyice soğuyuncaya kadar bu biçimde tutulur. Soğuyunca, yağlı kağıt acılır, pasta servis tabağına yerleştirilir.
Bir kenara ayrılmış olan kestane kreması spatula ile pastanın üzerine sıvanır 1 fincanlık kestane ezmesi de değişik bir biçim verilerek pastanın üzerine konur. kestane şekerlemeleri turtanın üzerine yerleştirildikten sonra tabak buzdolabına kaldırılır. 5-6 saat sonra Kestaneli pasta çay veya kahve ile servis yapılır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir