Soğan Çorbası Tarifi

Soğan Çorbası Tarifi

Malzemeler (4 kişilik)
Yarım kilo soğan
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
5 su bardağı et suyu
2 dilim bayat ekmek
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
Yeteri kadar tuz ve karabiber

Kaşar peynirli soğan çorbasının yapılışı
Soğanlar  soyulduktan sonra ince ince doğranır, ekmek dilimleri tavla zarı büyüklüğünde kesilir. Tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyup ateşe oturtulur yağ kızmaya başladığında doğranmış ekmek içine atılarak kızartılır.

Ekmek parçaları pembeleşince yağı süzdürülerek alınır, ekmek parçalarının tamamı alındıktan sonra yağın içine kıyılmış soğan atılır ve pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Soğan pembeleşince un serpilerek dökülür ve onun rengi değişince kadar karıştırılarak kavrulur unun rengi değişince ılık et suyu ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılıp,  kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Soğanlar piştikten sonra tuz karabiber ilave edilir ve bir taşım daha kaynatılır kızarmış ekmek parçaları ve rendelenmiş kaşar peyniri katılır. Bir iki defa karıştırılır büyük çorba kasesine boşaltılır ve hemen sofraya götürüp servis yapılır.
İsteğe göre bu çorbayı ılık suda eritilmiş bir çorba kaşığı hardal ve bir domates koyulabilir çorbayı domatesli yapmak  isteyenler kabuğunu soyduktan çekirdekleri çıkardıktan sonra küçük parçalara doğrayıp domatesi (veya ılık suda eritilmiş 1 çorba kaşığı domates salçasını) et suyu ile birlikte tencereye koymalıdı. Hardalı ve karabiber birlikte koymak doğru olur.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir