Sağan Dolması Tarifi

Malzemeler
300 gram orta yağlı kıyma,
4/3 su bardağı bulgur (isteğe göre pirinç te olabilir)
Bir tane iri soğan
1 tane domates
1 yemek kaşığ domates salçasi
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 veya 2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yeterince tuz
Karabiber
Kimyon
Kuru reyhan
1 kilogram orta boy kuru soğan




Yapılışı
Soğanların kabuğu soyulur üstten artı işareti gibi 1-1,5 santim kadar kesilir ve 10-15 dakika sıcak suda haşlanır.
Sonra başka bir kaba alıp sagumaları beklenir.
Derin bir kaba, ilk önce kıyma konur. Soğanlar küçük küçük doğranır katılır. Domatesin kabuğu soyulur küçük küçük doğranır karışıma katılır. Üzerine bulgur ile birlikte bir çay bardağı su eklenir.
Devamında nar ekşisi ve bütün baharatlar eklenir.
İyice yorulduktan sonra soğanların içine doldurulur yıldız, şeklinde kestiğimiz üst kısmı dolmaların üstüne kapatılır ve tencereye iç malzeme bitene kadar doldurulup dizilir,
Ayrı bir kasede salçalar , yağ ve su ile birlikte karıştırılır, soğanın üstüne gezdirerek dökülür, üzerine porselen bir tabak kapatılır ilk önce hızlı sonra kısık ateşte yarım saat pişirilir sıcak sıcak servis edilir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir