Hindi

Hindi Tarifi

Malzemeler
4.5 veya 5,5  kg hindi
2 tane havuç
2 tane soğan
2,3 diş sarımsak
Bir iki dal kereviz sapı
6 dal  maydanoz
Bir çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı adaçayı
Bir çay kaşığı toz zencefil




Hindi Yapılışı
Hindi tarifi için ilk önce hindi güzelce yıkanır içi dış kurulanır,  Hindinin üzeri zeytinyağı ile güzelce ovulur, Fırın poşetin içine, 2 tane havuç ,2 tane soğan, 2,3 diş sarımsak konur.
Bir havanın içinde,
maydanoz, adaçayı, karabiber,
toz zencefil, tuz konur hepsi birden dövülür ve 1 çay bardağı zeytinyağı konularak  karıştırılır,ve Hindinin içinin her yerine sürülür,
Tahta şişlerle Hindinin alt tarafı Diker gibi kapatılır ayakları birbirine iple bağlanır kanatlarda tahta şişle batırılarak gövdeye tutturulur. Hindi sebzelerin bulunduğu  poşetin içine konularak poşetin ağzı kapatılır poşetin üzerine bir kaç tane delik açılır ve180 derecelik fırında 2,5 -3 saat pişirilir,
(Hindi istenirse fırına poşette konulmaya bilir üzerine zeytinyağlı bez öldürerek de pişirilebilir, zeytinyağlı bezle örtülü pişirildiği takdirde 20 dakikada bir  çıkarılıp , bezler yağlanarak yeniden fırına sürülür.) Hindi tarifi




Pilav için malzemeler
İki tane büyük boy soğan
3 su bardağı pirinç
Bir buçuk yemek kaşığı çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı kuş üzümü
Bir su bardağı kestane
2 yemek  kaşıgı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı
Pirinçler  tuzlu sıcak suda, yarım saat bekletilir,
Pilav tenceresine  tereyağı , sıvıyağ soğanlarla birlikte konur, 5 dakika pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur, pirinçler yıkanarak ilave edilir, 5 dakika daha  kavrulur, üzerine çam fıstığı eklenir 2 dakika daha kavrulur, üzerine su ve baharatlar eklenir kısık ateşte ağzı kapatılarak pişirilir, pilav pişmeye yakın kuşüzümü eklenir, ayrı bir yerde pişirilen kestaneler ikiye doğranarak eklenir,  ocaktan alınır, üzerine peçete örtülerek demlenmesi sağlanır.

Pişmiş olan hindi fırından çıkartılır poşeti açılır,  tereyağı ile yağlanarak 10-15 dakika  daha fırına sürülür iyice  kızarması beklenir.
Pişmiş olan hindi geniş bir servis tepsisine konur  biraz soğuduktan sonra,  kenarına pilavla süslenerek servis yapılır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir