Kadınbudu Köfte Tarifi

Kalori – Besin Değeri
160 Gram – 405 Kalorİ
%23 Karbonhidrat
%21 Protein
%56 Yağ

Malzeme (8 kişilik)
1 kilogram yağsız koyun kıyması
(isteğe bağlı orta yağlı dana kıyma da olabilir)
Bir baş soğan
1 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
4 yumurta
Bir buçuk su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz kızartmak için sıvı yağ




Yapılışı
2 yemek kaşığı sıvıyağ ile birlikte küçük küçük kıyılmış soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Sonra tencereye 1,5  su bardağı sıcak su ve ayıklanmış yıkanmış pirinçler konur, yeteri kadar tuz eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte  pirinçlerin pişmesi beklenir. Pirinçler lapamsi duruma gelince (eğer gelmediyse biraz daha su eklenip tekrar pişirilir)
Ateşten indirilip soğumaya bırakılır,
Diğer tarafta kıymanın üçte ikisi içinde yağ bulunmayan bir tavaya konur kuvvetli bir ateşte kıyma suyunu salıp çekene kadar karıştırılarak kavrulur sonra kıyma soğumaya bırakılır. Kıyma soğuyunca çiğ kıyma ile karıştırılarak ya makineden geçirilerek ya da yorulur bu kıymaya rendelenmiş peynir karabiber bir yumurta yeteri kadar tuz ve lapa durumuna geldikten sonra soğumuş pirinç katılır. Karışım 5 dakika kadar yorulup hepsi birbirine iyice karıştırılır, sonra karışımdan yumurta iriliğinde parçalar alınır ve ıslak iki avuç arasında yuvarlanıp yumurta biçimine getirilir bir porselen kase 3 yumurta hafifçe çırpılır bir tava siviyagi koyarak kuvvetli bir ateşte kızarması beklendikten sonra köfteler yumurtaya bulanıp tavaya atılır. Köftelerin her tarafı nar gibi kızarınca kevgirle alınıp sıcak yerde tutula servis tabağına koyulup sıcak sıcak servis yapılır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir